«Аулак» — проект холдинга Fine Group, расположенный в Казанском Кремле — в четвёртом подъезде здания Присутственных мест. Это демократичная кофейня на каждый день, где эксперименты с татарской кухней сочетаются с уютной атмосферой и современным подходом.

Интерьер отражает национальную идентичность: подушки с орнаментом, вышитые полотенца и посуда с узорами создают домашнюю обстановку. Название «Аулак» отсылает к традиционным татарским молодёжным посиделкам, и ресторан стремится возродить эту традицию, став местом для приятных встреч с друзьями.

Открытая кухня, где можно наблюдать за приготовлением татарских пирогов и перемячей, добавляет шарма. Шеф-повар Артём Лаптев — Лучший по версии премии Where To Eat-2023, вдохновлённый локальными продуктами и татарскими традициями, предлагает меню, которое сочетает национальные блюда и «каверы» на мировые гастрономические хиты в татарском стиле.

Меню небольшое, но разнообразное: завтраки подают весь день, а в разделе выпечки представлены перемячи с телятиной и бабушкины оладьи. Вместо салатов тут татарские боулы — их готовят с печёной свеклой, виноградом и взбитой сметаной или с томлёной кониной, кукурузой и печёными овощами.

Десерты, например, золотой эчпочмак с черносливом, пирожные в форме тюбетеек или чак-чак с медовым муссом, можно выбрать прямо на витрине. В кофейной карте — авторские напитки с татарскими мотивами — к примеру, раф с душицей на топлёном молоке.