Траттория, вырубленная в скале в Старом городе Остуни

Белый ресторан в Белом городе уникален по-настоящему – открытое в 1983 году заведение буквально прорубили в тысячелетней скале, главный зал занимают практически нетронутую пещеру, а камерный зал когда-то был амбаром. И тот, и другой поражают оригинальностью контраста между вековыми голыми стенами и изысканным декором.

Любая трапеза Osteria del Tempo — как экскурс в историю Остуни, и меню соответствует: шеф-повар собрал всю классику Апулии, оставив нетронутыми аутентичные моменты. Он подает осьминога с луком, свежую пасту с грибами кардончелли, маслом, чесноком и петрушкой – под хлебной корочкой, Orecchiette сопровождает моллюсками и цветами тыквы, а пюре из бобов – цикорием и жареным перцем. Отдельно нельзя пропустить хлеб из в дровяной печи. Впечатляющая карта вин лучших терруаров Италии.